【星期五深夜食堂。張大千黃燜牛肉麵】
以前聽人家說過張大千喜歡吃牛肉麵這件事情，但確切怎麼做的從沒仔細探究。直到兩個星期前買了一本書，書中提到詳細的張大千黃燜牛肉麵作法，讓我躍躍欲試。雖然沒有吃過張大千版本，也無法印證自己做的究竟是否和他的一樣，但腦中想過食譜的敘述後，確認這樣的做法是好吃的，捲起袖子實際操作試試。
這個做法一開始並不加醬油，所以該書中說明應該稱為「黃燜」而不是「紅燒」牛肉麵。但我實際查了網路資料後，「黃燜」做法也多樣化，因此我只能依樣畫葫蘆，隨著作者取名為「黃燜牛肉麵」，正確要怎麼稱呼，留待各位研究。
既然是食物，吃進嘴裡的味道最重要，可能很不正宗，但絕對好吃，嘗試這樣好吃的做法並做成了料理小影片，推薦大家週末有空在家裡做做看。另外，因為我的鍋子仍在太平洋上，因此只能簡便用手邊有的鍋子製作，建議可以使用比較深的湯鍋或者鑄鐵鍋燉煮，應該能獲得更好的效果。張大千的版本，沒有加洋蔥，使用了花雕酒與少許酒釀（據說用花雕酒煮特別香，但不想要為此買一大罐花雕酒 XD），另外他的燉煮時間據傳需要四小時，我做了些許調整，用手邊的料理米酒，並且簡短燉煮時間，供大家自由選擇。
＊食譜參考：李舒【民國太太的廚房】
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